Какви са симптомите на алергия към глутен и какви видове има

Глутенът е общо наименование на протеините, открити в пшеницата (твърда пшеница, грис, спелта, фаро, грахам), ръж, ечемик и тритикале – кръстоска между пшеница и ръж. Този протеин помага на храните да поддържат формата си, действайки като лепило. Глутенът се съдържа в много видове храни, които консумираме на ежедневна база – различни видове хляб и хлебни…