Изпитвате ли дискомфорт след консумация на храни, съдържащи глутен? От съществено значение е да разкриете потенциалните основни причини, за да се справите ефективно със симптомите си. В тази статия ще проучим разликата между непоносимостта към глутен и целиакията, две състояния, които включват нежелани реакции към глутена, но с различна степен на изразеност. Разбирането на тези разлики ще ви помогне да вземете информирани решения относно вашата диета и цялостното благосъстояние.
Кръвен тест като ImuPro също може да бъде от полза за идентифициране на проблемни храни и изключването им от диетата, като на тяхно място дойдат други полезни и безобидни (които не причиняват алергични реакции) храни.
Какво е глутен?
Глутенът е наименование на семейство протеини, намиращи се в пшеницата, ръжта, ечемика и овеса. Често действа като свързващ агент, като помага на храни като хляб и тестени изделия да запазят формата си. Глутенът се добавя към храните, за да подобри текстурата и вкуса и да задържи влагата.
Какво е цьолиакия?
Цьолиакия е наименованието на автоимунно заболяване, предизвикано от приема на глутен. Той кара имунната система на тялото да атакува тънките черва, което води до повреждане или унищожаване на вилите (малки власинки в червата). Цьолиакията изисква строга доживотна диета без глутен, за да се предотвратят по-нататъшни увреждания и да се насърчи добро здраве без алергични реакции.
Храни, които трябва да се избягват при цьолиакия
Цьолиакия изисква стриктно спазване на диета без глутен. Следните храни обикновено съдържат глутен и трябва да се избягват:
- Сортове пшеница: Хляб, крекери, зърнени храни и печива.
- Ечемик: малц, бира, някои супи и хранителни оцветители.
- Ръж: Ръжен хляб и някои зърнени култури.
- Овес: освен ако не е сертифициран без глутен поради потенциално кръстосано замърсяване.
Какво е глутенова непоносимост?
Непоносимостта към глутен, известна още като не-целиакия чувствителност към глутен (NCGS), е сравнително често срещано състояние, при което хората изпитват неблагоприятни симптоми след консумация на храни, съдържащи глутен. За разлика от целиакията, непоносимостта към глутен не включва автоимунен отговор или увреждане на тънките черва.
Храни, които трябва да се избягват при непоносимост към глутен
Хората с непоносимост към глутен трябва да бъдат внимателни и да избягват храни, които съдържат глутен. Въпреки че специфичните хранителни реакции могат да варират от човек на човек, ето списък с често срещани съставки в храните, които трябва да избягвате:
- Продукти на основата на пшеница: хляб, паста, кус-кус и сладкиши.
- Ечемик и ръж: Малц, бира, някои зърнени култури и някои хлебни продукти.
- Преработени храни: Проверете за скрито съдържание на глутен в сосове, супи и преработени продукти.
Разлики между непоносимост към глутен и цьолиакия
Въпреки че и двете състояния включват отрицателна реакция към глутен, има важни разлики, на които трябва да обърнем внимание:
Автоимунен отговор: Цьолиакията предизвиква автоимунен отговор, докато непоносимостта към глутен не предизвиква такъв.
Увреждане на тънките черва: Само цьолиакията причинява увреждане на тънките черва.
Изразеност на симптомите: Симптомите могат да варират по интензитет, но цьолиакията често води до по-тежки симптоми дори при минимален досег с алергена.
Ползите от диета без глутен при непоносимост към глутен и цьолиакия
Ако имате някой от двата проблема с глутена, то преминаването към диета без глутен е от жизненоважно значение и може да помогне изключително много. Елиминирането на глутена като проблемна съставка на вашата диета може да доведе до няколко ползи, включително:
Облекчаване на симптомите: Много хора с непоносимост към глутен или цьолиакия изпитват облекчение на симптоми, като проблеми с храносмилането, умора и кожни проблеми след преминаване на диета без глутен.
Насърчаване на заздравяването на червата: Безглутенова диета позволява на тънките черва да се излекуват и да се възстановят от увреждане, причинено от целиакия.
Подобрено качество на живот: Следвайки начин на живот без глутен, хората могат да възвърнат контрола върху здравето си и да се насладят на по-добро качество на живот. А и много от храните, които имат глутен в състава си, са тестени изделия, и именно такива водят до наддаване на тегло. Ограничаването им може да доведе до редуцирането на килограмите, а от там и на нормализиране на кръвна захар, инсулин и други показатели.
Храни без глутен подходящи за диета при непоносимост към глутен и цьолиакия
За щастие има многобройни алтернативи без глутен, които могат да помогнат на хората с непоносимост към глутен или целиакия да се насладят на разнообразна диета. Ето някои подходящи варианти за храни, които може да готвите и консумирате без притеснение:
- Плодове и зеленчуци
- Зърна без глутен (напр. ориз, киноа, овесени ядки без глутен)
- Бобови растения и варива
- Ядки и семена
- Безглутенови брашна и алтернативи на хляб
- Млечни продукти (задължително означени като безглутенови и в случай, че нямате непоносимост към лактоза)
- Безглутенови продукти от царевица, нахут, ориз, сорго и други култури. Може да видите огромно разнообразие от безглутенови продукти тук.
Как се поставя диагноза
Може да се изкушите сами да диагностицирате тези състояния, но най-добре е да потърсите професионална помощ, ако изпитвате повтарящи се стомашни, кожни или други симптоми. Диагнозата за целиакия изисква серия от тестове, докато все още консумирате глутен. Ще бъде направен кръвен тест за измерване на нивата на антитела в кръвта, които тялото ви произвежда в отговор на глутен. След положителен кръвен тест се извършва биопсия на тънкото черво, за да се потвърди диагнозата цьолиакия.
Не-целиакия чувствителност към глутен не е толкова лесна за диагностициране. Изключването на целиакия е първата стъпка. След това ще трябва да посетите диетолог, за да изключите други потенциални диетични тригери, включително храни с високо съдържание на FODMAP като ябълки, лук, боб и меки сирена. След това ще изключите глутена от диетата си и постепенно ще го въведете отново, за да определите нивата на поносимост.
Ако тези стъпки ви се струват твърде сложни или объркани, има друго решение – кръвен тест ImuPro, с който може да се потвърди дали имате хранителна алергия от забавен тип.
ImuPro са персонални кръвни тестове, които изследват завишени нива на IgG антитела. Високите им количества сигнализират за хранителни алергии, непоносимости или чувствителности. В зависимост от резултатите си ще получите индивидуален доклад и препоръки за подобряване на хранителния си режим.
Повече информация за теста ще откриете на уебсайта https://imupro.bg/.
Използвани ресурси
Catassi C, et al. The Spectrum of Coeliac Disease: Epidemiology, Clinical Aspects, and Treatment. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology. 2010;7(4):204-13.
Sapone A, et al. Spectrum of Gluten-Related Disorders: Consensus on New Nomenclature and Classification. BMC Medicine. 2012;10(1):13.
Volta U, et al. Non‐celiac Gluten Sensitivity: Questions Still to be Answered Despite Increasing Awareness. Cellular and Molecular Immunology. 2013;10(5):383-92.
Reilly NR, Green PH. Epidemiology and Clinical Presentations of Celiac Disease. Seminars in Immunopathology. 2012;34(4):473-8.