Прибирате се от дългия работен ден и с нетърпение очаквате момента, в който ще си налеете чаша бяло вино, придружено от любимите ви сирена. Представете си обаче, че всяка чаша мляко или парче сирене ви оставят с чувство на подуване, болки в стомаха или неприятно разстройство, вместо да ви създадат приятно изживяване. За мнозина това е ежедневна реалност, наречена лактозна нетолерантност.
Това състояние е широко разпространено, като според проучвания между 65% и 70% от населението по света има намалена способност да разгражда лактозата след детството. Но какво означава това за вашата диета и начин на живот? И как можете да направите храненето си по-балансирано и комфортно? Тази статия ще ви помогне да разберете повече за лактозната нетолерантност и как да замените проблемните храни с вкусни и здравословни алтернативи.
Какво е лактозна нетолерантност?
Лактозната нетолерантност възниква, когато тялото ви не произвежда достатъчно ензима лактаза, който разгражда лактозата – захарта в млечните продукти. Без лактаза лактозата преминава неразградена през червата, причинявайки микро-възпалителни реакции и ферментазия съчетано със симптоми, като подуване, газове, диария и коремна болка.
Интересно е, че не всички хора по света са засегнати еднакво. Например, в скандинавските страни само около 5% от населението изпитва лактозна нетолерантност, докато в Източна Азия този процент достига до 90%, а в Европа – около 30%. Тази разлика се дължи на генетични фактори и начина, по който организмът се адаптира към консумацията на млечни продукти.
Как се диагностицира лактозна нетолерантност
Диагностицирането на лактозната нетолерантност е важна стъпка за потвърждаване на състоянието и предприемане на необходимите мерки за управление. Симптомите, като подуване, газове, диария и коремни болки, често насочват хората към това състояние, но има няколко точни метода, чрез които може да се установи диагнозата.
1. Симптоматична оценка
Първата стъпка е лекарят да събере подробна информация за симптомите ви. Обикновено се задават въпроси като:
- Какви храни причиняват симптомите?
- Колко време след консумация на млечни продукти се появяват оплакванията?
- Имате ли фамилна история на лактозна нетолерантност?
Често, ако симптомите се облекчават при изключване на млечните продукти от диетата, това е показател за възможна нетолерантност към лактоза, но това не изключва казеина (млечния белтък), за който сме дали информация по-долу.
2. Тест за поносимост към лактоза
Този тест измерва реакцията на организма след консумация на определено количество лактоза. Процедурата включва две стъпки:
- Пациентът изпива разтвор с високо съдържание на лактоза.
- В рамките на два часа се измерват нивата на глюкоза в кръвта.
Ако глюкозата не се повиши значително, това означава, че тялото не разгражда лактозата ефективно, което е характерно за лактозна нетолерантност.
3. Дихателен водороден тест
Това е най-често използваният и точен тест. Той се основава на измерване на количеството водород в издишания въздух, след консумация на лактоза.
- Пациентът изпива напитка, съдържаща лактоза.
- През определени интервали издишва в специално устройство.
Ако тялото не разгражда лактозата, бактериите в червата ферментират лактозата, което води до увеличено производство на водород. Високите нива на водород в издишания въздух са ясен индикатор за нетолерантност към лактоза.
Дихателен тест за лактозна непоносимост може да направите в Детокс Център
4. Генетичен тест
Генетичните тестове могат да определят дали човек има вродена лактозна нетолерантност. Тези тестове идентифицират мутации в гена, отговорен за производството на лактаза. Те са особено полезни за разграничаване на първична (вродена) от вторична (придобита) нетолерантност.
Генетичен тест за лактозна непоносимост може да направите в Детокс Център
5. Елиминационна диета
Този практичен тест също може да ни насочи към лактозна нетолерантност, но той не изключва казеина като реагент. Елиминационната диета се изпълнява по следния начин:
- Пациентът изключва всички млечни продукти за определен период (обикновено 2–4 седмици).
- Ако симптомите изчезнат, това е показател за възможна нетолерантност.
- Постепенното повторно включване на малки количества млечни продукти може да помогне за потвърждение.
Имайте в предвид, че посредством елиминационната диета изключвайки консумацията на мляко и млечни храни, Вие изключвате както млечната захар (лактозата), така и млечният белтък (казеин).
6. Диагностицира ли ImuPro лактозна непоносимост?
Тестът ImuPro е ценен инструмент за диагностика на хранителни непоносимости. Всеки от предлаганите панели обхваща различен обем мляко и млечни изделия, НО посредством ImuPro и всички конкурентни тестове се установява имунната реакция към млечният белтък, но не и към млечната захар. Затова най-популярният тест за текуща реакция към лактоза остава дихателният водороден тест.
Каква е разликата между лактозна и казеин непоносимост?
Както изяснихме по-горе в млякото има два компонента към които имунната система може да реагира: лактоза (млечна захар) и казеин (млечен белтък). Симптомите са идентични и трудно бихте установили доминантния фактор.
Казеинът е сложен протеин, упорит за преработка от нашата ензимна система. Той може да предизвика скрити възпалителни реакции, които да засегнат освен храносмилателната система, така и ставите, съединителните тъкани, кожата, белите дробове, енергийната система и мозъка. Малко известен факт е риска от образуването на казо-морфин, неразграден пептид намиращ се в казеина. Този пептид има способността да се свързва с опиоидни рецептори в мозъка и да предизвиква ефекти на които са способни опиати, като морфин и хероин. Симптомите при подобна реакция засягат в различна степен когнитивните способности, речта и слуховата интеграция, усещането за болка. Симптомите на казоморфина се проследяват най-често при деца със свръх-активност, Аутизъм, забавено развитие, липса на концентрация, намалена памет, цьолиакия, шизофрения и други.
Повече информация за казо-морфин и глидорфините, и как може да се диагностицират може да прочете тук.
Тъй като реакциите към млечните компоненти стават все по-масови, в потребителската мрежа се откриват различни алтернативи: веган мляко и млечни, ядкови млека и сирена, безлактозни млечни продукти и други описани долу. Безлактозните млечни продукти често подвеждат пациентите с установена в ImuPro реакция към млечни храни, без да се отчита факта, че това е имунна реакция към казеина. Консумацията на тези храни не изключват основният възпалителен фактора, казеина.
Храни, които трябва да избягвате при лактозна нетолерантност
Когато страдате от лактозна нетолерантност, първата стъпка към облекчаване на симптомите е идентифицирането на храните, които съдържат лактоза, и тяхното избягване. Лактозата, основната захар в млякото, е широко разпространена в млечните продукти, но често се среща и в други храни, подправки и напитки.
1. Млечни продукти с високо съдържание на лактоза
- Прясно мляко: Пълномасленото, обезмасленото и ароматизираните млека са основни източници на лактоза. Дори малки количества могат да предизвикат симптоми при хора с висока чувствителност.
- Сметана и течни млечни продукти: Те са широко използвани в готварството, като сосове, супи и десерти, но съдържат значително количество лактоза.
- Меки сирена: Продукти като рикота, моцарела и крема сирене са с високо съдържание на лактоза и могат да предизвикат подуване и болки.
- Кисели млека: Обикновените йогурти, особено тези с добавена захар, могат да са проблем, освен ако не са специално ферментирали за намаляване на лактозата.
- Млечни десерти: Сладоледи, пудинги и кремове често съдържат висока концентрация на мляко и сметана.
2. Преработени храни със скрита лактоза
Лактозата се използва като добавка в много индустриално произведени храни, което я прави трудно разпознаваема. Ето някои примери:
- Инстантни супи и сосове на прах: Млечният прах често се използва като основа за текстура и вкус.
- Хлебни изделия: Някои хлябове, кексове и бисквити съдържат мляко или млечни производни като суроватка.
- Готови меса: Колбаси, кренвирши и дори някои видове пастети съдържат лактоза като стабилизатор или добавка.
- Шоколад и сладкиши: Млечният шоколад и някои бонбони са потенциални източници на лактоза.
3. Лактоза в лекарства и хранителни добавки
Много лекарства, включително обикновени болкоуспокояващи и мултивитамини, съдържат лактоза като пълнител. Ако често приемате лекарства, проверявайте състава или се консултирайте с фармацевт.
Как да замените лактозните храни с подходящи алтернативи
Избягването на лактозните храни не означава, че трябва да се лишите от вкусовете и удоволствието от храната. Днес има богат избор от алтернативи, които не само са безопасни за хора с лактозна нетолерантност, но и са вкусни и питателни.
1. Безлактозни млечни продукти
Безлактозните млека са идеални за хора, които искат да се насладят на традиционния вкус на млечните продукти без неприятни симптоми. Те се произвеждат чрез добавяне на ензима лактаза, който разгражда лактозата. Тези продукти включват:
- Безлактозно прясно мляко, което може да се използва за кафе, готвене или директна консумация.
- Безлактозни сирена и кашкавали, които запазват вкуса и текстурата на обикновените продукти.
2. Растителни алтернативи на млечните продукти
Растителните млека и йогурти са популярни избори за хора, които търсят здравословни алтернативи на млечните продукти:
- Бадемово мляко: С леко сладък вкус и ниско съдържание на калории, то е чудесно за кафе и смутита.
- Соево мляко: Богато на протеини и често обогатено с калций, соевото мляко е най-близо до текстурата на краве мляко. Ако обаче имате алергия към соя, избягвайте това мляко.
- Кокосово мляко: Със своя кремообразен вкус, то е идеално за десерти и къри.
- Овесено мляко: Популярно заради гладката си текстура и неутралния вкус, особено за готвене.
Растителните йогурти от кокос, кашу или бадеми са отлична алтернатива за закуска или десерти, а веган сирената, базирани на ядки, са подходящи за салати и пици.
3. Източници на калций извън млечните продукти
Дефицитът на калций е основна грижа за хората, които избягват млечните продукти. Но има множество алтернативи, богати на калций:
- Листни зеленчуци като кейл, спанак и броколи.
- Сусам и тахан, които са вкусен и здравословен начин за набавяне на калций.
- Обогатени растителни млека и зърнени закуски.
- Консервирани риби като сардини и сьомга, които съдържат калций в костите.
4. Пробиотици за здравословно храносмилане
Ако имате храносмилателни проблеми поради лактозна нетолерантност, пробиотиците могат да помогнат. Те балансират чревната флора и улесняват усвояването на хранителните вещества. Изберете пробиотици, които не съдържат лактоза или млечни производни.
Кои пробиотици са най-подходящи при лактозна нетолерантност?
При лактозна нетолерантност пробиотиците могат да бъдат изключително полезни за подобряване на храносмилането и намаляване на симптомите. Някои пробиотични щамове съдържат микроорганизми, които подпомагат разграждането на лактозата, като по този начин улесняват процеса на храносмилане. Ето кои са най-подходящите пробиотици в случая:
1. Lactobacillus acidophilus
Този щам е известен с това, че подпомага разграждането на лактозата в червата. Lactobacillus acidophilus произвежда ензима лактаза, който помага за преработката на млечната захар и намалява симптомите на подуване и газове.
2. Bifidobacterium lactis
Bifidobacterium lactis играе ключова роля в подобряването на храносмилателното здраве. Този щам подпомага разграждането на млечните продукти и подобрява баланса на чревната микрофлора. Освен това, Bifidobacterium lactis укрепва чревната бариера, което допринася за намаляване на дискомфорта.
3. Lactobacillus rhamnosus GG (LGG)
LGG е един от най-изследваните пробиотични щамове и е известен с това, че подобрява поносимостта към лактоза. Този щам не само помага за разграждането на лактозата, но също така подпомага възстановяването на чревната лигавица и намалява възпаленията.
4. Streptococcus thermophilus
Streptococcus thermophilus е пробиотичен щам, често използван при производството на йогурт. Той произвежда лактаза, която подпомага храносмилането на лактозата и намалява риска от симптоми като подуване и газове.
5. Lactobacillus bulgaricus
Този щам също се използва при ферментацията на йогурт и е известен с високата си активност за разграждане на лактозата. Lactobacillus bulgaricus е полезен за поддържане на балансирана чревна микрофлора и за намаляване на симптомите на лактозна нетолерантност.
Що се отнася до пробиотици, Pro10Biotics / Про10Биотикс е доказан продукт с пробиотичен състав в оптимално количество – 10 щама и 50 милиарда жизнени клетки във всяка таблетка. А ЛактоКонтрол може да бъде другият ви съюзник, ако търсите помощ за разграждане на молекулите глюкоза. Той е специално разработен ензимен комплекс за добро храносмилане, като в състава на LactoControl са включени следните ценни ензими:
- Лактаза Usp
- Амилази
- Протеази
- Липаза
- Алфа-Галактозидаза
- Hemiseb ® (Патентована Смес От Хемицелулоза, Бета-Глюконаза, Ксиланаза, Пектиназа И Фитаза)
- Целулоза
