Все повече хора избират безглутенови храни — било то поради цьолиакия, глутенова чувствителност или просто в търсене на здравословна алтернатива. Глутенът, протеин, съдържащ се в пшеницата, ечемика и ръжта, може да предизвика различни здравословни проблеми при хора с непоносимост. Симптомите могат да включват подуване, болки в стомаха, умора и дори кожни проблеми. За хората с целиакия дори малки количества глутен могат да бъдат вредни, докато други могат да изпитват по-лека чувствителност.
Когато става дума за печене и готвене, безглутеновите брашна предлагат невероятно разнообразие и хранителни ползи, които често липсват в обикновеното пшенично брашно. Тук ще разгледаме топ 10 на най-добрите безглутенови брашна, които могат да бъдат включени във вашето меню.
1. Бадемово брашно
Бадемовото брашно е направено от смлени бадеми и е изключително богато на протеини, здравословни мазнини и витамин Е. То е идеално за печене на сладкиши, хлябове и бисквити, защото придава плътност и лек орехов вкус. Бадемовото брашно е чудесен избор за хора, които търсят нисковъглехидратни опции. То също така е подходящо за хора с диабет, защото има нисък гликемичен индекс.
2. Кокосово брашно
Кокосовото брашно е направено от изсушената месеста част на кокосовия орех и има високо съдържание на фибри. То е силно абсорбиращо, което означава, че ще ви трябва по-малко количество при готвене. Подходящо е за сладки рецепти като мъфини, палачинки и торти. Богатото съдържание на средноверижни триглицериди в кокосовото брашно подпомага метаболизма и енергийния баланс.
3. Оризово брашно
Оризовото брашно е основна съставка в азиатската кухня и може да се използва както за сладки, така и за солени ястия. То е леко и неутрално на вкус, което го прави универсално за печене и сгъстяване на сосове. Бялото оризово брашно е по-гладко, докато кафявото оризово брашно съдържа повече фибри и нутриенти. То е също така добър избор за хора с чувствителна храносмилателна система.
4. Елдено брашно
Елденото брашно е направено от семената на елдата и е богато на антиоксиданти, витамини и минерали. То има леко ядков вкус и е отличен избор за приготвяне на палачинки, хляб и тестени изделия. Елденото брашно също съдържа рутин — антиоксидант, който подпомага сърдечно-съдовото здраве и намалява риска от възпалителни процеси.
5. Нахутено брашно
Нахутеното брашно, известно още като грам брашно, е направено от смлян нахут. То има леко орехов вкус и е богато на протеини, желязо и фибри. Това брашно е подходящо за приготвяне на фалафели, палачинки и други солени ястия. Нахутеното брашно е чудесен източник на растителни протеини, подходящи за вегетарианци и вегани. Освен това, то съдържа аминокиселини, които подпомагат възстановяването на мускулите.
6. Овесено брашно
Овесеното брашно се прави от смлян овес и е отличен източник на бета-глюкани — вид фибри, които подпомагат здравето на сърцето. То е подходящо за приготвяне на сладкиши, мъфини и хляб. Уверете се, че избирате сертифицирано безглутеново овесено брашно, за да избегнете кръстосано замърсяване. Овесеното брашно също така помага за стабилизиране на кръвната захар и удължава чувството за ситост.
7. Тапиоково брашно
Тапиоковото брашно се извлича от корените на маниока и е чудесно за сгъстяване на сосове, супи и десерти. То придава еластичност и влажност на печивата и често се комбинира с други безглутенови брашна за по-добра текстура. Освен това, тапиоковото брашно е лесно смилаемо, което го прави подходящо за хора с чувствителен стомах.
8. Картофено брашно
Картофеното брашно е направено от сварени и изсушени картофи. То е отличен сгъстител за супи, сосове и пюрета. Въпреки че има неутрален вкус, картофеното брашно е добър източник на енергия и придава мекота на печивата. То също така съдържа резистентно нишесте, което подпомага здравето на чревния микробиом.
9. Амарантово брашно
Амарантовото брашно е богато на протеини, фибри и аминокиселини, включително лизин, който подпомага изграждането на тъкани. То има леко земен вкус и е чудесно за добавяне към тесто за хляб и мъфини. Амарантът е древна зърнена култура, известна със своите хранителни свойства и способността си да регулира нивата на холестерола.
10. Брашно от киноа
Киноа брашното се прави от смляна киноа и е богат източник на протеини, магнезий и желязо. То има леко горчив вкус, който може да бъде смекчен чрез препичане преди употреба. Използвайте го за приготвяне на палачинки, хляб и бисквити. Киноата е също така богата на антиоксиданти, които защитават клетките от оксидативен стрес.
Какво е глутенова непоносимост и как да я управлявате?
Глутеновата непоносимост е състояние, при което организмът не може да обработи глутена правилно, което води до симптоми като подуване, газове, диария или главоболие. Целиакията е автоимунно заболяване, при което глутенът предизвиква увреждане на тънките черва. За тези хора е от съществено значение да избягват глутена напълно.
Ако подозирате, че имате глутенова непоносимост, тестовете на ImuPro могат да бъдат полезни. Тези тестове анализират реакциите на организма към различни храни и помагат да идентифицирате кои от тях могат да предизвикат проблеми. Например:
- ImuPro Basic: предлага анализ на 90 основни храни, включително различни видове безглутенови брашна.
- ImuPro Complete: разширен тест за над 270 храни, който предоставя цялостна картина на вашите хранителни нужди.
- ImuPro Screen: начален тест за най-често срещаните алергени, който може да ви насочи към по-детайлно изследване.
Чрез тези тестове можете да изградите персонализиран хранителен план, който не само ще подобри здравето на червата, но и ще ви помогне да избегнете нежелани симптоми. Тестовете могат също да ви помогнат да разберете дали специфични съставки като определени нишестета или алтернативни брашна са подходящи за вас.
Безглутеновите брашна предлагат разнообразие от вкусове, текстури и хранителни ползи. Включването на тези брашна във вашата диета може да бъде чудесен начин да разнообразите храненето си, като същевременно подпомогнете здравето си. С комбинация от правилните брашна и персонализиран подход чрез тестове като ImuPro, можете да направите информирани избори за по-добро здраве и благосъстояние.
